Магические оливковые рощи

Случалось ли вам на отдыхе в Испании и в других странах Средиземноморья в недоумении смотреть на длинные и высокие полки магазинов, заполненные привлекательными бутылками оливкового масла, на первый взгляд, кажущимися бутылками с вином? Скорее всего, речь идёт о масле Extra Virgin. Что мы о нём знаем? Кроме того, что его много в Испании?

Более тысячи лет …

Оливковое масло использовалось в древние времена для приготовления еды и косметики, лекарств, для массажа, в качестве содержимого в храмовых лампам. Оно также служило для помазания правителей, молодожёнов, спортсменов. Оливковая ветка всегда была символом мира. Из исторических источников известно, что в первом веке до нашей эры, площадь Испании – бывшей римской провинции Гиспании – являлась известнейшим источником оливкового масла. Сегодня оливки выращиваются, более чем на 2 миллионах гектаров, что составляет более 25% мировых оливковых рощ.

Оливковое дерево цветёт весной и его ягоды созревают постепенно, вплоть до начала зимы. Цвет оливок, от зелёного до чёрного, не имеет ничего общего с разнообразием, как, возможно, считают многие, он зависит от степени спелости. Дерево достигает «совершеннолетия», когда начинает приносить плоды, в возрасте около семи лет, тридцать лет спустя, достигает максимальной зрелости, после ста-ста пятидесяти лет количество оливок будет постепенно снижаться, но это не означает, что начнёт ухудшаться качество. В Испании имеются более, чем тысячелетние оливковые деревья, которые до сих пор дают урожай. Если вы собираетесь посетить юг Каталонии, не стесняйтесь, сходите в деревню Уллдекона, где местный туристический офис организовывает экскурсии. Кроме редких доисторических наскальных рисунков, вы сможете посетить финский Арион, который может похвастаться невероятным количество этих магических «старцев».

Чистый оливковый сок

Как на самом деле собирается оливковое масло? Остановимся на Extra Virgin. Многие ошибочно полагают, что оно подходит только для салатов. Это не так. Для одного литра масла потребляется 5-6 килограммов оливок. Они срываются вручную или с помощью палки, которой оливки сталкиваются и падают на холст, распростёртый под деревьями. Различные вибрационные машины, используемые в других странах, в Испании не прижились. Когда оливки приносят на мельницу, их сначала избавляют от различных загрязнений. Оливки не должны храниться в куче для предотвращения их нагревания, и должны быть обработаны не позднее, чем через двадцать четыре часа. Во-первых, их сортируют, промывают в воде и перетирают на пасту. Оливковую пасту разбавляют водой, в горизонтальной центрифуге твёрдое вещество отделяют от оливкового сока, а затем, в вертикальной центрифуге, отделяет оливковое масло от воды. Всё почти сделано.

Чистый оливковое сок или оливковое масло транспортируется на склады, где должна поддерживаться температура 15-18 °С, и куда не должен проникать свет. До розлива в другие ёмкости, оно хранится в резервуарах из глазурованной керамики или нержавеющей стали. Оливковое масло должно быть использовано в течение одного года, некоторые сорта могут храниться до полутора лет.


21:03 21.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Вкусные рецепты: Судак в имбирном маринаде на свежей овощной подушке, Вариация на тему "Том-Ям", Ресторан на диване 3. Пирожное с йогуртом и белым шоколадом.

Вкусные рецепты: Судак в имбирном маринаде на свежей...

Судак в имбирном маринаде на свежей овощной подушкеПродукты для рыбки в маринаде: филе судака на коже, бальзамический уксус, имбирь, чеснок, коричневый сахар. Имбирь почистить и натереть на мелкой тер...
Самоубийство - это грех или крик о помощи?

Самоубийство - это грех или крик о помощи?

Мне на глаза попалась цифра: каждый год в мире кончают жизнь самоубийством 1 100 000 человек. Это по официальным данным. По неофициальным — в четыре раза больше. Каждый год с...
Памяти Леонида Маркова. Каким был вальяжный профессор из комедии «Гараж» в жизни?

Памяти Леонида Маркова. Каким был вальяжный профессо...

Леонид Марков родился 13 декабря 1927 года. Его отец, потомственный крестьянин, так увлекся театром, что стал актером-самоучкой. И даже сам ставил спектакли. К примеру, в Якутске сотворил душещип...
Дизайн интерьеров в Петербурге

Дизайн интерьеров в Петербурге

Дизайн интерьеров – это прежде всего авторское искусство, создание уникальных и неповторимых дизайнов, возможность создать из серых обшарпанных стен, «изюминку», которая будет радовать глаз, поражать ...
Чем привлекает цветок смерти?

Чем привлекает цветок смерти?

Своей скромной окраской этот цветок привлекает внимание людей. В Европе служит символом глубокой печали. Его считают похоронным цветком, цветком мертвых. Другое мнение у японцев и китайцев. В Японии ...
Вкусные рецепты: Итальянский пирог с безе и лимонным кремом, Соус из авокадо и зелени, баклажаны закусочные с творогом

Вкусные рецепты: Итальянский пирог с безе и лимонным...

Итальянский пирог с безе и лимонным кремомСмешать муку,сахар,разрыхлитель,соль.Затем добавить яйца,маргарин и цедру лимона. Вымесить тесто и положить его в холодильник на 1 час. Приготовить лимонный к...
Может заинтересовать

Агата Мэй Кларисса Миллер и Арчибальд Кристи: как

24 декабря 1914 года, 95 лет назад, состоялось венчание 24-летней Агаты Мэй Клариссы Миллер и в...

Зарабатываем с партнерскими программами

Партнерская программа - это заработок в интернете за счет привлечения иных пользователей и получения...

Вкусные рецепты: Оладьи дрожжевые, Салат из фасоли

Оладьи дрожжевыеГотовим опару: в 500 мл теплого молока разводим 1 ст.л. сухих дрожжей (у меня были С...

Художники – иллюстраторы России

На каждом листе, помимо рисунков, художник давал множество интереснейших начертаний одной и той же б...

Сергей Васильев: сколько просуществовал «братский»

16 декабря 1959 года, ровно полвека назад, в Центральной клинической больнице Москвы на 60-м го...

Преимущества лечения в клиниках Германии

Характер лечения в Германии Одной из самых развитых стран во всех отношениях, считается - Германия. ...

Первая сессия тренинга: как сделать ее максимально

Первая сессия тренинга – это и знакомство, и определение ожиданий, и мотивация участников, и много е...

Возвращение к началу бетонного раствора

Очень сложно в настоящее время представить строительную сферу без бетонных растворов, этот материал ...

Городская курьерская служба - как правильно выбрат

В отличие от фирм, которые предоставляют клиентам весь перечень услуг в области срочной доставки гру...

Мраморные пещеры, Патагония, Чили

Мраморные пещеры Патагонии, Чили, (Marble Caves, Patagonia, Chile) это сказочные, прекрасные яркие с...



Развивая портал:

Наш сайт является ресурсом, который включает в себя широкий каталог познавательных и занимательных статей. Каждый посетитель отыщет для себя что-нибудь нужное. Адаптированный дизайн дает возможность вам максимально быстро находить подходящую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех гаджетах. Теперь найти нужную информацию стало просто.

Мы собрали для вас полезные и отличные статьи. На нашем сайте вы найдете ответы на необходимые для вас вопросы. Упрощенная система поиска позволяет вам мгновенно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых гаджетах. Теперь, поиск подходящей информации будет занимать у вас секунды.